日劇《派遣女醫X》中，時常能看到日本醫師俱樂部的內神田會長和東帝大學醫院的蛭間院長坐在弧形圓桌邊，一邊品嘗現煎高級牛排一邊密謀各種勾當，這間高級鐵板燒料理就是東京銀座的「うかい亭」（ukai-tei）。
「うかい亭」在東京多處有分店，甚至也有來台灣發展。銀座店至今約有 20 年歷史，美國總統川普也曾造訪此地用餐。大門口矗立著叉子和湯匙的銅像，中間鋪著紅地毯，讓人一眼就感受到不凡氣勢。走進店內，可以看到眾多骨董收藏，包括百年德國音樂盒以及法國新藝術運動代表性藝術家「埃米爾·加萊（Émile Gallé）」的玻璃工藝作品；裝潢則特別從新潟的古民宅搬來 150 年的櫸木柱子和橫樑，營造出深邃的氛圍。
《派遣女醫X》的拍攝地是在餐廳最裡面的中央圓桌，據說不少人訂位時會指定正中央蛭間院長的座位。服務人員表示，拍戲當時為了配合劇情氛圍，有特別將燈光做調整。由於適逢迷編爸爸的生日，因此服務人員特別安排了包廂座位，不僅送上特別繪製的巧克力盤以及鮮花祝賀，服務人員還特別替全家人拍照並印出來做成卡片以為紀念，甚至擺放音樂盒播放生日快樂的曲子，讓人感受到滿滿用心與驚喜。
うかい亭的鐵板燒料理都採用季節食材，並會隨著當日食材而有所調整。商業午餐最便宜的一個人約13,200 日圓，晚餐則是一個人約27,500 日圓（2024年價格），詳細菜單可以參考官網。うかい亭貴在哪裡呢？首先，從飯前的飲料就可以感受到與其他餐廳的不同，尤其葡萄汁還可以分成白葡萄和紅葡萄，味道也十分雅致，實在不愧對這價格。或許有些人會覺得久久吃一次西餐，不記得西餐禮儀的餐具使用順序，但這家店蠻貼心的，基本上都是在每一道料理端上前才擺設相應的餐具，尤其是在玉米冷湯時，更送上冰鎮過的湯匙，以避免破壞料理風味。
不僅食材高級，廚師也的確有其深厚的技術與堅持。尤其是最後的蒜香炒飯，看起來似乎是最為簡單的料理，但這卻也是最能看出廚師手腕的一道餐點，而為我們服務的副料理長本人亦坦言這道料理比其他餐點都來得困難，練習了數百次才掌握到訣竅。不同於牛排，米飯每天蒸煮好到端上鐵板的溫度和濕度狀態都不同，因此在火侯和水份的拿捏上都要更為細心處理。為了直接以技術決勝負，這道料理沒有任何香料或是鍋巴的裝飾點綴，就如此樸實地裝在碗中，讓人可以在最簡單的情況下感受主廚的用心。
甜點部分會換到沙發區享用，包括經典的焦糖布丁、使用北海道井上牧場生產牛奶製作的牛奶冰淇淋、白蘭地酒香巧克力蛋糕、季節限定水蜜桃果凍等四種單份甜點可以選擇之外，還會送上共享甜點盤。不得不說這家連甜點都做得非常到位，馬卡龍的細緻度也贏過許多話題名店，讓人直到最後一口都心滿意足。
銀座うかい亭
地址：東京都中央区銀座5-15-8 時事通信ビル1F
官網：https://www.ukai.co.jp/ginza/
文：迷迷音
照片：迷迷音
