迷編非常喜歡鬆餅，尤其前陣子更是迷上了鬆軟入口即化的 舒芙蕾鬆餅
不過自己動手做過幾次後，也深知舒芙蕾鬆餅並不容易
蛋白霜如果打不好，就沒辦法做出輕飄飄的軟綿口感
嘗試了好幾次才比較能掌握到訣竅
為了知道舒芙蕾鬆餅到底能做到多好吃，台灣和日本前後吃了十幾家有
像是 FLIPPER’S 、 幸せのパンケーキ 、 uzna 、 星乃珈琲店 、 椿 ……等等日本舒芙蕾鬆餅熱潮興起那幾年的排隊名店幾乎全吃過了一輪，尤其幸せのパンケーキ當時為了趕飛機所以開店前就去排搶第一批，結果老實說進去後實在有點失望….FLIPPER’S當時覺得很好吃，然而回台灣吃到woosa後真心覺得woosa屋莎鬆餅屋大勝！價格也不貴！
FLIPPER’S很軟沒錯，但有些太生，或許有些人會無法接受那半生不熟的口感；至於幸せのパンケーキ實際吃起來完全沒有傳聞中的入口即化，口感偏硬而且麵粉味太重；uzna和椿也都有些偏乾，尤其椿吃到後面會有點膩。至於woosa剛好介於中間完美平衡點，是個人最喜歡的口感
最近也有不少日本名店來台，常常會有朋友約去吃各家鬆餅
像是最近來台展店的FLIPPER’S奇蹟的舒芙蕾鬆餅、Caldo Cafe 咖朵咖啡、jamling cafe、Mee’s Cafe也都吃過一輪
不過jamling cafe不僅口感偏硬，擺盤也沒有那種一端上來就「哇」的驚艷
最驚訝的莫屬FLIPPER’S奇蹟的舒芙蕾鬆餅，約莫是在2019年底於中山站吃的，但那口感竟然完全不是記憶中FLIPPER’S，反而比較像是幸せのパンケーキ，而且大概因為蛋白太發，或是堆疊的不夠厚，因此比日本的幸せのパンケーキ的鬆餅體還要硬且乾….聽著不少人稱讚這鬆餅好好吃，不禁覺得到底是和大家處在平行時空，抑或是就單自己這盤和別人不一樣…
Caldo Cafe 咖朵咖啡的熱蛋糕倒是不錯，舒芙蕾也很好吃
然而吃來吃去還是覺得，若要吃舒芙蕾鬆餅的話就選woosa吧
而且woosa的熱飲茶壺還是超可愛的貓頭鷹，好想要買一組回家（誤重點）
文：迷迷音 / 照片：迷迷音
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